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ジビエバーガーを新たな名物に! 2021-12-29

五島市の有害鳥獣対策に取り組む市地域おこし協力隊の野澤努博士の呼びかけで、駆除したシカの皮を活用した赤ちゃんが初めて履くファーストシューズや鹿皮のレザークラフトストラップ作り体験などの様々なプロジェクトが進められています。

そのプロジェクトの一環として、駆除したシカの肉を使ったハンバーガーの開発・販売が五島市玉之浦町で進められているとのことで、11月下旬に五島エリア委員会のメンバー6名が「レシピ検討&ジビエ料理試食会」におじゃましました。

エリア委員は肉を焼きバンズにはさめるまでお手伝いをおこない、そこから先は五島市が招いた東京で活躍しているスペイン料理のシェフが、ミートソースをかけたり、チーズをのせたり、盛り付けをおこない6品の試作品が出来上がりました。
シカ肉には臭みがあるイメージですが、臭みは全くなく牛肉のような感覚で食べられるそうですよ。見た目は美味しそうですよネ~。

シカ肉バーガーは2022年1月に玉之浦町の古民家を改装した店で提供される予定ですので五島に行った際にはぜひご賞味ください。
毎月2回、五島を訪問している五島エリア委員会事務局の大塚でした。
来る年がみなさまにとって、良い年になりますように…